埼玉の名店が織りなす繊細なくちどけのモンブラン。アカシエの「彩の栗」
埼玉が誇る洋菓子の名店「アカシエ」
シェフパティシエの興野燈さんが日本中の産地へと足をはこび、そこで出会い、心を揺さぶられた食材で極上のスイーツを創り上げるパティスリーです。
興野さんは、フランス「アルパジョン・コンクール」ショコラ部門で優勝経験のある実力派のシェフ。
マツコの知らない世界で紹介されるなど、メディアでも注目を集めているお店です。
今回ご紹介するのは、繊細な絞りが特徴のモンブラン「彩の栗」
和栗のふくよかな味と香りが引き立つマロンペーストと和栗のクリームを、風味豊かなダックワーズの上にたっぷりと絞ったモンブランです。
断面はこちら。
マロンペーストの中に和栗クリームがたっぷり詰まっていて、中には刻んだ栗が入っています。
底面にはダックワーズ生地が贅沢に敷かれています。
実際に食べてみました！
繊細な絞りのマロンペーストが舌に広がりやすく、とてもなめらかなくちどけです。
刻んだ栗の存在感もしっかりと感じられます。底面の風味豊かなダックワーズも、クリームと合わさることで美味しさが引き立っています。
栗の味が濃厚ながらも上品な甘さの、まさに王道のモンブラン。
オンラインショップでは、「彩の栗」とロールケーキ「とき和ロール利平栗」がセットでお取り寄せできます。
とき和ロール利平栗
利平栗のペーストを、生地にもクリームにもたっぷりと混ぜ込んだ、和栗の風味を堪能できるロールケーキ
和栗を贅沢に使用した生菓子2点のセットは、贈り物にもおすすめです！
